söndag 11 oktober 2015

Pyttipanna

Gott på rester men man behöver inte vänta till dess heller.


Recept
Kokt potatis
Korv
Lövbiff
Gullök
Ärtor
Ägg
Inlagda rödbetor

Tärna potatis, korv, lök och kött. Stek i omgångar och lägg i en gryta/stor stekpanna. Koka upp ärtorna och lägg i dom också. Stek ägg och placera ovanpå pyttipannan på tallriken. Servera med rödbetor.

Här är en annan Pyttipanna från tidigare. Mer finhackad med motötter också.

torsdag 8 oktober 2015

Citronkladdkaka

Ett friskare alternativ till den klassiska kladdkakan. Nästan lika snabb och smidig.


Recept
1,5 citron 
150 g smör 
3 ägg 
3 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
2 ½ dl vetemjöl

Smält smöret, ställ undan. Riv skalet från 1 citron och blanda ner i det smälta smöret. Pressa även ner saften från 1,5 citron (mängden är en smaksak). Rör ner socker och ägg (vispa inte in luft utan rör). Blanda nu även ner resten av ingredienserna. Häll i en smörad och bröad form, antingen ströbröd eller riven kokos (jag tog kokos, supergott!). Grädda i ugnen på 170 grader i ca 18-25 minuter beroende på ugn och hur lös man vill ha den.

God ljumen eller kall. Servera med lättvispad grädde och pudra gärna lite florsocker på toppen av kakan för ett trevligare intryck.

tisdag 6 oktober 2015

Pulled chicken 2 och inlagd rödlök

Gjorde Pulled chicken igen, något annorlunda men ändå väldigt likt förra gången. Den här gången körde jag i en ugnsform med folie som lock, och hackade löken grövre så det gick att sila bort från såsen. Jag höjde även temperaturen till 175 grader, samma tid dock (ca 2 timmar och 45 minuter). Receptet hittar ni här!

I formen innan såsen. Det behövs ingen ytterligare vätska!

Plocka ur köttet till ny form och dra isär det. Blanda sedan ner så mycket sås du vill ha för smak och saftighet.

Serverat med grönsaker, guacamole och inlagd rödlök.

Rödlöken hackades och lades ner i en 3-2-1 lag, dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika. Låt stå minst en timme innan servering.

söndag 20 september 2015

Köttfärssås á la Skog

Idag blev det en kreativ middag som styrdes av avsmakningsskeden och skafferiet. Allt baserades på nyplockade kantareller och ett paket köttfärs som fanns i frysen. Sedan fick fantasin fixa resten. Det blev jättegott!


Recept
800 gram köttfärs
4 dl hackade kantareller
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk lingonsylt
1 msk kalvfond
1 tsk soja
Lingon (frysta)
1,5 dl grädde
Svartpeppar, salt

Stek köttfärsen. Stek löken separat till den är genomskinlig. Blanda ner löken i färsen. Stek kantarellerna lite snabbt i smör och blanda sedan ner även dem i köttfärsen. Pressa ner vitlöken. Låt steka en stund så kantarellerna börjar ge ifrån sig vätska. Blanda ner övriga ingredienser och låt koka ihop. 

Servera med kokt potatis, ris eller pasta. 

Vackert med lingon som bryter av det bruna och gula.

Huvudingrediensen!

onsdag 9 september 2015

Enkel Pasta Carbonara

Pasta Carbonara kan man variera och göra lite beroende på vad man har hemma. Det är en bra maträtt att göra när man behöver "koka soppa på en spik". Det här var vad jag hade hemma den här gången, och det blev jättegott!


Recept, 2 port
1 paket bacon
1 äggula
1 stor vitlöksklyfta
0,5 dl riven mozzarella
Persilja
Ev lite vitpeppar
Spagetti

Koka spagettin. Stek baconet nästan knaprigt, pressa ner vitlöken mot slutet, och ev vitpepparn. Häll av pastavattnet och släng ner pastan i stekpannan där baconet+vitlöken ligger. Rör om och rör sedan när även äggulan och osten. Blanda väl och servera med lite hackad persilja.

Med äggulan och osten blir pastan riktigt krämig och god.

lördag 5 september 2015

Caesarsallad på mitt vis

Inte så långt ifrån en klassisk Caesarsallad, bara lite extra goda saker. En riktigt schysst sallad, inget för den nyttiga.


Recept sallad
Romansallad
Stekt kyckling
Bacon
Krutonger (brödtärningar stekta i smör)
Grovt riven parmesanost
Avokado
Stekt Halloumi
Dressing

Blanda alla ingredienser och strö sist över bacon, krutonger, parmesan och dressing.


Recept dressing (tack Anderas!)
1 dl majonäs
0,5 dl gräddfil
1 msk Worcestershiresås
Vitvinsvinäger (+citron) - efter smak
Olivolja - efter smak
4 sardellfiléer, finhackade
1 stor pressad vitlöksklyfta
Lite dijonsenap (jag tog ca 0,5-1 tsk)
Svartpeppar + lite cayenpeppar
ca 1 dl finriven parmesanost

Blanda alla ingredienser, smaka av, och låt stå och dra en stund innan servering.

Antingen blandar man hela salladen med dressingen, eller så ringlar man den över. Du kan även servera den vid sidan om i en liten skål.

Det är fritt att blanda ner det man tycker är gott!

söndag 30 augusti 2015

Laxpaket

Väldigt god fiskrätt och enkel att laga på grillen eller i ugnen. Det är bara att ha i det man tycker är gott.


Recept
Potatis, skuren i småbitar
Sparris, hackad i ca 2 cm långa bitar
Purjolök, strimlad
Cocktailtomater, delade
Lax, skuren i bitar
Olivolja
Smör
Sale

Ta fram en skål som du klär med aluminiumfolie. Ringa lite olivolja i botten. Lägg först ner det som behöver mest värme (speciellt viktigt på grillen) och tid, i det här fallet potatisen. Bygg sedan på med de övriga ingredienserna och avsluta med hyvlat smör längst upp som får smälta ner i paketet.

Gör man paketet i en skål kan man äta ur samma skål sedan.

Goda smaker i botten!